2 cebolas, 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa de azeite, 6 tomates maduros, 1 folha de louro, 3 peitos de frango (100g cada), Oregão e manjericão, sal e pimenta, 150g de lacinhos , 2dl de água.
Modo de preparação
Pique a cebola e os alhos e junte o azeite, o tomate e a folha de louro. Deixe estufar por alguns munutos.
Junte os peitosde frengo cortados aos cubos, os orégãos, o manjericão, o sal e a pimenta e adicione a água. Deixe apurar.
Escorra os lacinhos ja cozidos. Junte o preparado anterior e decore com os orégãos e/ou manjericão. Acompanhe com salada.
1 pimento vermelho, 100ml vinho branco, 4 batatas (280g), 4 fatias de pão (150g), 20 amêijoas, 600g de polvo, 1 cebola grande, 2 colheres de soupa de azeite, sal e salsa.
Modo de preparação
Numa panela com água a ferver coloque o polvo e uma cebola e deize cozer. Retire o polvo e reserve. Descasque as batatas e corte-as às rodelas grossas e reserve. Torre as fatias de pão e corte-as ao meio e reseve.
Numa panela coloque as ameijoas com um pouco de calda do polvo e o vinho branco , cozer em lume brando até abrirem,.
Numa cataplana ou caçarola cm tampa coloque a cebola picada e o pimento aos cubos cm azeite, junte uma parte da água da cozedura di polvo e as batatas, tempere com um pouco de sal. Feche a panela e deixe cozinhar durante 15 minutos. Adicione o polvo e as amêijoas a panela, deixando ao lume apoenas mais alguns minutos.
Decore com o pão e polvilhe com salta para servir.
Para o molho: 1dl de vinho branco, sumo de laranja e rodelas de laranja
Modo de preparação
Depois de assada a perna do perú utilizando os temperos habituais, dilua os sucos que restaram com um copo de 1dl de vinho branco. Deixe fervilhar um pouco e adicione o sumo de uma laranja grande, mexendo até ficar homogéneo. Coe para dentro de da molheira de ir à mesa ou sobre a ave assada. Enfeite com rodelas de laranja, com a casca recortada como uma roda dentada. A composição do molho é variável conforme a quantidade de gordura utilizada durante a assadura da ave.
1 frango sem pele aos pedaços (+/- 1 kg.), 2 colheres de sopa de Azeite, 1 Cebola, 2 Dentes de alho, 500g de Tomate, 1 Pimento verde, 1 Pimento vermelho, 1 ramo de Salsa, 1 Folha de louro, Sal e Pimenta.
Modo de preparação
Tempere o frango com um pouco de sal e pimenta. Deixe o azeite num tacho e junte o frango, a cebola e os alhos picados. Tire a pele e as sementes ao tomate, cortando-o em bocados. Limpe os pimentos e corte-os também em tiras. Junte o tomate e o pimento ao frango, a salsa e o louro atados. Tape o tacho e deixe cozinhar suavemente.
Sugestão: Sirva acompanhado de feijão verde cozido e arroz de cenoura.
600 g de pescada, 250 g de cebola, 750 g de batata, 150 g de ervilhas, 4 colheres de sopa de azeite, 2 dentes de alho, salsa e sal
Modo de preparação
Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas; coza durante quinze minutos e escorra; coza as ervilhas. Numa frigideira coloque o azeite e refogue a cebola. Coloque as batatas numa panela, as postas de pescada temperadas com alho e salsa picada, metade da cebola e as ervilhas. Triture o resto da cebola; cubra a pescda e deixe cozinhar tapada em lume brando, durante cerca de 10 minutos
4 filetes de pescada (100g cada), 8 batatas pequenas, 2 limões grandes, 1 cebola grande, 4 dentes de alho, 3 cenouras, ½ pimento vermelho, ½ pimento verde 5 colheres de sopa de azeite sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
Temperar os filetes com sal, pimenta e o sumo dos limões. Deixar marinar. Picar a cebola e cortar os legumes em cubos. Saltear em 3 c. sopa de azeite, temperar com sal e pimenta e deixar cozer em 2 dl de água. Picar os dentes de alho e deixar alourar em 2 c. sopa de azeite com os filetes. Juntar a marinada e deixar cozer. Acompanhamento: Lavar as batatas com pele e picar em toda a superfície com um garfo. Levar ao microondas durante cerca de 15-20 min (dependendo da potência). Quando estiverem cozidas, envolver as batatas num pano e dar um murro em cada uma
